V češtině navíc pojem „semenné oleje“ působí poněkud zvláštně. Jde pouze o doslovný překlad anglického výrazu „seed oils“. Ve skutečnosti běžně mluvíme o rostlinných olejích nebo olejích z olejnin — například z řepky či slunečnice. Olivový olej se naopak získává z plodů olivovníku, podobně jako například palmový olej z plodů palmy olejné.

Různé oleje mají různé vlastnosti a hodí se pro různé způsoby použití.

Pokud vás zajímá širší pohled na profesi výživového poradce a odborné vzdělávání ve výživě, doporučujeme také článek: Jak se stát výživovým poradcem v roce 2026

Pojďme se tedy podívat na to, co se s oleji při smažení skutečně děje a proč není správné dělit oleje jednoduše na „dobré“ a „špatné“.

Proč jsou rostlinné oleje na sociálních sítích tolik kontroverzní

Internet často pracuje s velmi zjednodušenými tvrzeními. Jedním z nejčastějších argumentů proti rafinovaným rostlinným olejům je například používání hexanu při výrobě olejů. Sociální sítě pak vytvářejí dojem, že kvůli tomu jsou tyto oleje toxické.

Jenže technologická realita vypadá jinak.

Výroba rostlinných olejů obvykle probíhá ve třech hlavních krocích:

• lisování
• extrakce
• rafinace

A právě během extrakce se může používat hexan, protože velmi dobře rozpouští tuk a díky nízkému bodu varu jej lze následně účinně odstranit. Po extrakci navíc následuje rafinace a další čištění oleje.

Výsledkem je produkt s extrémně nízkým množstvím reziduálního rozpouštědla. Evropská legislativa mimochodem stanovuje limity přibližně kolem 1 ppm, tedy jedné milioniny hmotnosti. Ze zdravotního hlediska jde o zanedbatelné koncentrace.

Extra panenský olivový olej se naopak vyrábí lisováním za studena bez rafinace. Díky tomu si zachovává aroma, polyfenoly, pigmenty a další biologicky aktivní látky. Jenže právě to zároveň znamená, že jde o chemicky mnohem komplexnější a méně stabilní systém při dlouhodobém tepelném namáhání.

Schopnost orientovat se v odborných informacích a kriticky vyhodnocovat populární výživové trendy je dnes důležitou součástí práce kvalitního výživového poradce. O tom, jak poznat odborně vedené studium výživy, píšeme také v článku: Jak poznat kvalitní vzdělání ve výživovém poradenství

Co se vlastně děje s olejem při smažení

Když se na internetu mluví o smažení, často se vše redukuje pouze na takzvaný kouřový bod. Ve skutečnosti ale během smažení probíhá několik různých degradačních procesů současně.

Oxidace

Olej reaguje s kyslíkem ze vzduchu a postupně dochází ke žluknutí. Vznikají látky, které zhoršují chuť, vůni i kvalitu oleje.

Hydrolýza

Při kontaktu oleje s vodou z potravin dochází k rozkladu triglyceridů na volné mastné kyseliny a glycerol. Tento proces zhoršuje chuť a snižuje stabilitu oleje.

Polymerace a tepelný rozklad

Při dlouhodobém přehřívání olej houstne, tmavne a vznikají těžší degradační produkty a usazeniny.

A právě zde je důležité rozlišovat mezi krátkým restováním a dlouhodobým fritováním. Krátké opečení zeleniny nebo vajíček je úplně jiný proces než několikahodinové smažení ve fritovacím oleji, který je opakovaně zahříván a ochlazován.

Proč nestačí sledovat jen kouřový bod

Kouřový bod bývá na internetu často prezentován jako hlavní ukazatel vhodnosti oleje pro smažení. Jenže samotný kouřový bod nám neříká vše. Mnohem důležitější je dlouhodobá stabilita oleje během tepelného zatížení.

Extra panenský olivový olej má díky vysokému obsahu kyseliny olejové poměrně dobrou oxidační stabilitu. Jenže oxidace je pouze jeden z několika degradačních mechanismů.

Současně totiž probíhá:

• hydrolýza
• polymerace
• tepelný rozklad doprovodných látek

A právě zde začíná být důležitá termolabilita extra panenského olivového oleje.

Obsahuje totiž:

• více vody
• více volných mastných kyselin
• více pigmentů
• více fosfolipidů
• více biologicky aktivních látek

Tyto složky jsou z nutričního hlediska velmi zajímavé, ale při dlouhodobém zahřívání se postupně rozkládají.

Je tedy olivový olej na smažení špatný?

Ne. A právě tady internet často sklouzává k černobílému myšlení. Extra panenský olivový olej rozhodně není „špatný olej“. Naopak obsahuje řadu cenných biologicky aktivních látek a vykazuje dobrou oxidační stabilitu.

Jenže:

• není ideální pro dlouhodobé fritování
• není optimální pro opakované zahřívání
• a při vysokých teplotách postupně přichází o mnoho svých nutričních benefitů

Z technologického hlediska jsou pro dlouhodobé smažení často vhodnější kvalitní rafinované oleje, které byly pro tento typ použití optimalizovány. To ale neznamená, že extra panenský olivový olej nemá v kuchyni své místo.

Naopak:

• výborně se hodí do studené kuchyně
• na saláty
• nebo například na krátké a mírné restování.

Jaký je tedy praktický závěr?

Pro dlouhodobé smažení a fritování dávají z technologického hlediska smysl kvalitní rafinované rostlinné oleje.

Extra panenský olivový olej naopak nejvíce oceníme ve studené kuchyni nebo při krátkém a šetrném zahřátí. Debata o olejích by měla vycházet především z vědeckých poznatků, technologie potravin a kontextu konkrétního použití.

Právě schopnost pracovat s odbornými zdroji, chápat souvislosti a orientovat se v technologii potravin patří mezi kompetence moderního výživového poradce. Více o profesi a jejich možnostech najdete v článku: Lze pracovat jako výživový poradce bez zdravotnického vzdělání.

FAQ – Nejčastější otázky ke smažení na olivovém oleji

Článek Jak je to se smažením na olivovém oleji? Co říká věda a technologie potravin se nejdříve objevil na Institut výživových poradců.

• akreditace,
• autorizace,
• certifikace,
• nebo profesní kvalifikace.

Mnoho lidí ale přesně neví, co tyto pojmy znamenají a jaký je mezi nimi rozdíl.

Právě pojem profesní kvalifikace bývá v oblasti výživového poradenství velmi důležitý, protože souvisí s odborným standardem celé profese Výživový poradce.

Profesní kvalifikace znamená, že člověk splnil odborný standard pro výkon konkrétní profese.

Co je profesní kvalifikace?

Profesní kvalifikace je součástí Národní soustavy kvalifikací (NSK), která stanovuje, jaké znalosti, dovednosti a kompetence musí člověk splňovat pro výkon určité profese.

Pokud člověk vykona zkoušku profesní kvalifikace úspěšně, získává Osvědčení o profesní kvalifikaci.

Profesní kvalifikace tedy potvrzuje, že absolvent je odborně kvalifikován pro výkon dané profese.

V případě výživového poradenství to znamená, že absolvent splnil odborný standard profese Výživový poradce definovaný v rámci Národní soustavy kvalifikací.

Co znamená profesní kvalifikace Výživový poradce?

Profesní kvalifikace Výživový poradce potvrzuje, že absolvent:

• splnil odborný standard této profese,
• vykonal odbornou zkoušku,
• a prokázal požadované znalosti i praktické kompetence.

Součástí zkoušky bývá například:

• orientace v nutriční a tělesné diagnostice,
• vyhodnocení výsledků bioimpedancíního přístroje,
• návrh jídelníčku na 7 dní dle cíle klienta,
• práce s energetickým příjmem,
• nebo orientace v kompetencích a limitech práce výživového poradce.

Profesní kvalifikace Výživový poradce není pouze potvrzením účasti v kurzu, ale ověřením odborných znalostí a praktických kompetencí pro výkon této profese.

Jak souvisí profesní kvalifikace s autorizací?

Aby mohla organizace nebo fyzická osoba profesní kvalifikaci zkoušet a vydávat Osvědčení o profesní kvalifikaci, musí získat autorizaci od příslušného ministerstva.

V případě profesní kvalifikace Výživový poradce je autorizujícím orgánem Ministerstvo zdravotnictví České republiky. Autorizovaná osoba musí splňovat zákonem stanovené požadavky a postupovat podle pravidel daných ministerstvem.

Ministerstvo zdravotnictví tedy stanovuje odborný standard profesní kvalifikace Výživový poradce a současně autorizuje osoby, které mohou tuto profesní kvalifikaci zkoušet.

Jaký je rozdíl mezi akreditací a autorizací?

Akreditace a autorizace nejsou totožné pojmy.

Akreditace se vztahuje ke vzdělávacím programům a kurzům.

Autorizace se vztahuje ke zkouškám profesní kvalifikace.

V praxi tedy může mít vzdělávací instituce akreditovaný vzdělávací program a současně autorizaci ke zkouškám profesní kvalifikace.

Podrobnější vysvětlení rozdílů mezi akreditací, autorizací a certifikací naleznete v samostatném článku:
Akreditace, autorizace a certifikace: rozplétání zmatků kolem těchto pojmů.

Jak probíhá zkouška profesní kvalifikace?

Zkouška profesní kvalifikace ověřuje, zda absolvent skutečně zvládá odborné i praktické kompetence potřebné pro výkon profese Výživový poradce.

Nejde tedy pouze o teoretický test, ale také o praktické ověření znalostí a práce s klientem.

Součástí zkoušky bývá například:

• orientace v nutriční a tělesné diagnostice,
• vyhodnocení výsledků bioimpedancíního přístroje,
• návrh jídelníčku na 7 dní dle cíle klienta,
• práce s energetickým příjmem,
• nebo orientace v kompetencích a limitech práce výživového poradce.

Co absolvent profesní kvalifikace získává?

Po úspěšném složení zkoušky získá absolvent Osvědčení o profesní kvalifikaci Výživový poradce.

Toto osvědčení potvrzuje, že daná osoba:

• prošla odborným ověřením,
• splníla požadované kompetence,
• a orientuje se v reálné poradenské praxi.

Profesní kvalifikace představuje důležitý profesní standard v oblasti výživového poradenství.

Proč je profesní kvalifikace důležitá?

Profesní kvalifikace pomáhá sjednocovat odborný standard profese a nastavovat jasná pravidla pro výkon daného oboru.

V oblasti výživového poradenství současně potvrzuje, že absolvent:

• prošel odborným ověřením,
• splnil požadované kompetence,
• a orientuje se v reálné poradenské praxi.

Profesní kvalifikace představuje důležitý profesní standard v oblasti výživového poradenství.

Často kladené otázky

Co znamená profesní kvalifikace Výživový poradce?

Znamená, že absolvent splnil odborný standard profese Výživový poradce v rámci Národní soustavy kvalifikací.

Kdo stanovuje profesní kvalifikaci Výživový poradce?

Autorizujícím orgánem je Ministerstvo zdravotnictví České republiky.

Jaký je rozdíl mezi akreditací a autorizací?

Akreditace se vztahuje ke vzdělávacím programům, zatímco autorizace oprávňuje organizaci provádět zkoušky profesní kvalifikace.

Je profesní kvalifikace státem uznávaná?

Ano. Profesní kvalifikace je součástí Národní soustavy kvalifikací České republiky.

Je profesní kvalifikace pouze potvrzení o absolvování kurzu?

Ne. Profesní kvalifikace představuje odborné ověření znalostí a praktických kompetencí pro výkon dané profese.

Další informace o profesní kvalifikaci naleznete také na stránce profesní kvalifikace Výživový poradce.

Článek Co znamená profesní kvalifikace Výživový poradce? se nejdříve objevil na Institut výživových poradců.

Každý klient je jinak nastavený — někdo chce okamžitou změnu, jiný potřebuje dlouhodobou podporu, vedení a motivaci. Právě to bývá pro mnoho začínajících výživových poradců jedním z největších překvapení.

Protože zatímco během studia si často představují především odbornou stránku výživy, praxe velmi rychle ukáže, že stejně důležité jsou:

• komunikační dovednosti,
• schopnost pracovat s různými typy klientů,
• empatie,
• a schopnost klienta vést dlouhodobě.

1. Práce výživového poradce je především o lidech

Jednou z prvních věcí, která většinu začínajících výživových poradců překvapí, je samotná práce s lidmi. Výživový poradce nikdy předem neví, kdo přijde na konzultaci, jaký bude klient člověk, zda bude spolupráce jednoduchá nebo naopak velmi náročná.

Každý klient přichází:

• s jinou motivací,
• jinou historií,
• jiným životním stylem,
• a často také s jinými očekáváními.

Právě práce s různými typy lidí bývá jednou z největších výzev celé profese.

Někteří klienti bývají velmi motivovaní a chtějí změnu okamžitě. Jiní naopak potřebují velkou dávku podpory, komunikace, vedení a motivace.

2. Žádný den není stejný

Práce výživového poradce bývá velmi různorodá.

Klienti se dají rozdělit do různých skupin:

• redukce hmotnosti,
• přibírání,
• sportovní výživa,
• výživa dětí,
• nebo změna životního stylu.

Každý klient ale reaguje jinak a každá spolupráce probíhá odlišně.

Právě tato různorodost bývá pro mnoho poradců velmi zajímavá, ale současně i náročná.

Výživový poradce musí neustále přemýšlet nad tím:

• jak klientovi informace vysvětlit,
• jak jej motivovat,
• nebo jak přizpůsobit doporučení jeho životní situaci.

3. Úspěch nestojí jen na jídelníčku

Mnoho začínajících poradců si na začátku myslí, že nejdůležitější je odborně správně sestavený jídelníček. Praxe ale velmi rychle ukáže, že úspěch klienta nestojí pouze na samotném jídelníčku.

Do výsledků vstupuje:

• motivace,
• psychická pohoda,
• stres,
• pracovní režim,
• rodinné prostředí,
• nebo vztah klienta k vlastnímu tělu a jídlu.

Mnoho klientů nepřichází pouze řešit jídelníček, ale také svůj vztah k jídlu, vlastnímu tělu nebo dlouhodobé neúspěchy při změně životního stylu.

Právě proto jsou ve výživovém poradenství tak důležité:

• komunikační dovednosti,
• empatie,
• schopnost klienta vést,
• a práce s očekáváními.

4. Výživový poradce potřebuje velmi dobré komunikační dovednosti

Výživový poradce dnes není pouze odborníkem na výživu.

Součástí této práce je také schopnost:

• dobře komunikovat,
• vysvětlovat informace srozumitelně,
• prezentovat výsledky klientovi,
• nebo pracovat s emocemi a očekáváními.

Sebeprezentační a komunikační dovednosti bývají v praxi často stejně důležité jako samotné odborné znalosti.

Výživový poradce musí umět například:

• vysvětlit výsledky měření,
• prezentovat složení těla klientovi,
• motivovat klienta,
• nebo klientovi srozumitelně vysvětlit doporučení tak, aby jim skutečně porozuměl.

5. Klient nepřichází pouze „dostat jídelníček“

Práce výživového poradce bývá v mnoha ohledech podobná práci fitness trenéra. Klient nepřichází pouze pasivně přijmout službu, ale aktivně spolupracovat na změně.

Výživový poradce po klientovi často chce:

• změnu návyků,
• větší disciplínu,
• pravidelnost,
• práci s jídelníčkem,
• nebo změnu dlouhodobého životního stylu.

Velmi rychle totiž zjistíte, že úspěch klienta nestojí pouze na správně sestaveném jídelníčku.

Ne každý klient přichází do poradny připravený na dlouhodobou změnu životního stylu. Někteří očekávají rychlé výsledky nebo jednoduché řešení dlouhodobých problémů.

Právě proto je důležité umět:

• dobře komunikovat,
• nastavovat pravidla spolupráce,
• pracovat s motivací klienta,
• a současně si udržet zdravé profesní hranice.

Součástí praxe výživového poradce bývá také nastavování hranic a realistických očekávání klientů.

6. Odborná část práce je mnohem přesnější, než si většina lidí myslí

Velkou součástí práce výživového poradce bývá tvorba výživových plánů a práce s přesnými výpočty.

Výživový poradce pracuje například:

• s energetickým příjmem,
• poměrem živin,
• návrhem jídelního plánu,
• nebo výsledky měření tělesného složení.

Mnoho lidí překvapí, kolik přesnosti, matematiky a analytického přemýšlení tato práce ve skutečnosti obsahuje.

Kvalitní výživové poradenství proto není pouze o „zdravém životním stylu“, ale také o odbornosti, přesnosti a schopnosti pracovat s daty klienta.

7. Práce výživového poradce může být velmi naplňující, ale i náročná

Práce výživového poradce může být velmi smysluplná a naplňující. Výživový poradce často vidí:

• změnu životního stylu klienta,
• zlepšení vztahu k jídlu,
• změnu návyků,
• nebo větší spokojenost klienta se sebou samým.

Současně ale tato práce bývá:

• psychicky náročná,
• komunikačně náročná,
• a vyžaduje velkou sociální zralost.

Právě proto kvalitní vzdělávání ve výživě nezahrnuje pouze tvorbu jídelníčků, ale také komunikaci, práci s klientem a pochopení reality poradenské praxe.

Důležitou součástí práce výživového poradce jsou:

• komunikace,
• empatie,
• práce s lidmi,
• a schopnost vést klienta dlouhodobě a realisticky.

Jakou cestu si tedy vybrat?

Pokud vás práce výživového poradce láká, je dobré vědět, že tato profese není pouze o výživě samotné.

Kromě odborných znalostí vyžaduje také:

• komunikaci,
• práci s lidmi,
• psychickou odolnost,
• a schopnost pracovat s různými typy klientů.

Právě proto je důležité vybírat vzdělávání, které propojuje odborné znalosti s reálnou klientskou praxí.

Na našem webu najdete více informací o možnostech studia, profesní kvalifikaci i reálné praxi výživového poradce.

Často kladené otázky

Je práce výživového poradce pouze o sestavování jídelníčků?

Ne. Velká část práce výživového poradce spočívá v komunikaci s klienty, práci s motivací a vedení klienta při změně životního stylu.

Jsou ve výživovém poradenství důležité komunikační dovednosti?

Ano. Komunikační a prezentační dovednosti bývají v praxi velmi důležité a často rozhodují o kvalitě spolupráce s klientem.

Je práce výživového poradce psychicky náročná?

Ano. Výživový poradce pracuje s lidmi, jejich návyky, emocemi a očekáváními, což může být psychicky i komunikačně náročné.

Musí výživový poradce umět pracovat s čísly a výpočty?

Ano. Součástí práce bývá také práce s energetickým příjmem, výpočty, návrhem jídelního plánu nebo výsledky měření tělesného složení.

Je práce výživového poradce vhodná pro každého?

Tato práce může být velmi naplňující, ale současně vyžaduje dobré komunikační schopnosti, práci s lidmi a ochotu se dále vzdělávat.

Co většinu začínajících výživových poradců překvapí nejvíce?

Mnoho začínajících poradců překvapí, jak velkou roli v praxi hraje komunikace, práce s motivací klienta a schopnost vést klienta dlouhodobě, nejen samotná odbornost ve výživě.

Musí být výživový poradce komunikativní člověk?

Ano. Součástí práce výživového poradce je každodenní komunikace s klienty, vysvětlování doporučení, práce s motivací i budování důvěry během spolupráce.

Není ale nutné být výrazný extrovert. Důležité je především umět dobře naslouchat, komunikovat srozumitelně a vytvářet profesionální vztah s klientem.

Další informace naleznete také v sekci FAQ.

Článek Co vás v práci výživového poradce překvapí nejvíce? se nejdříve objevil na Institut výživových poradců.

Lidé si pod prací výživového poradce často představují velmi rozdílné věci. A představy veřejnosti často neodpovídají tomu, jak práce výživového poradce skutečně vypadá v praxi.

Část lidí si myslí, že výživový poradce diagnostikuje zdravotní stav klienta nebo nahrazuje zdravotnické profese. Druhá skupina si naopak představuje, že práce výživového poradce spočívá pouze v doporučení „méně jíst a více cvičit“ nebo v prodeji různých koktejlů a doplňků stravy.

Ani jedna z těchto představ ale neodpovídá tomu, jak kvalitní výživové poradenství skutečně vypadá.

Výživový poradce může pracovat s klienty i bez zdravotnického vzdělání a tato profesní cesta je v České republice legislativně ukotvena prostřednictvím profesní kvalifikace Výživový poradce.

Právě profesní kvalifikace a kvalitní rekvalifikační vzdělávání definují odborný rámec této profese a určují, jaké kompetence by měl výživový poradce v praxi zvládat.

Jakou roli má Ministerstvo zdravotnictví?

Mnoho lidí překvapí, že autorizujícím orgánem pro profesní kvalifikaci Výživový poradce je právě Ministerstvo zdravotnictví České republiky.

To znamená, že Ministerstvo zdravotnictví:

• autorizuje zkoušky profesní kvalifikace,
• schvaluje autorizované osoby,
• a současně definuje odborný standard této profese v rámci Národní soustavy kvalifikací.

Profesní kvalifikace Výživový poradce je vedena na úrovni 5, která odpovídá úrovni maturitní zkoušky.

Výživový poradce tak není „neoficiální“ nebo nedefinovaná profese, jak si někdy veřejnost myslí. Naopak jde o profesní kvalifikaci ukotvenou v systému odborného vzdělávání České republiky.

Co se výživový poradce učí v kvalitním rekvalifikačním kurzu?

Kvalitní rekvalifikační kurz není pouze o sestavování jídelníčků.

Součástí odborného vzdělávání by měly být také základy:

• fungování lidského organismu,
• metabolismu,
• trávení,
• fungování hormonálního systému,
• nebo souvislostí mezi stresem, životním stylem a výživou.

Výživový poradce by měl rozumět například:

• tomu, co je inzulinová rezistence,
• jak vzniká prediabetický stav,
• jakou roli hraje životní styl při rozvoji civilizačních onemocnění,
• nebo jak výživa ovlivňuje kvalitu života klienta.

Právě toto by měl absolvent získat v kvalitním rekvalifikačním kurzu výživového poradce, který propojuje odborné vzdělávání s reálnou klientskou praxí.

Důležité je také to, aby výuka nebyla založena pouze na samostudiu, ale obsahovala:

• živá setkání s lektory,
• praktické kazuistiky,
• modelové situace,
• a propojení teorie s reálnou praxí.

Kvalitní vzdělávání by mělo absolventovi pomoci nejen získat informace, ale především porozumět tomu, jak skutečně pracovat s klientem v praxi.

S jakými klienty může výživový poradce pracovat?

Výživový poradce pracuje především v oblasti životního stylu, prevence a výživového poradenství.

Výživový poradce může v rámci svých kompetencí pracovat také s klienty, kteří řeší některá civilizační onemocnění související se životním stylem, například obezitu, prediabetický stav nebo diabetes 2. typu.

Ve své praxi se může setkávat také s klienty, kteří řeší například:

• vysoký krevní tlak,
• nadváhu nebo obezitu,
• potravinové intolerance,
• hypofunkci nebo hyperfunkci štítné žlázy,
• nebo další obtíže související se životním stylem.

Výživový poradce může pracovat také s:

• dětskými klienty,
• sportovci,
• ženami,
• seniory,
• nebo klienty usilujícími o změnu životního stylu.

Důležité je ale zmínit, že výživový poradce nenahrazuje lékaře ani zdravotnické profese a neprovádí diagnostiku zdravotního stavu.

Proč je důležité kvalitní vzdělání ve výživě?

Práce výživového poradce dnes vyžaduje mnohem širší znalosti než jen orientaci ve zdravém stravování.

Kvalitní rekvalifikační kurz by měl absolventa připravit nejen po teoretické stránce, ale také na reálnou práci s klienty, komunikaci, práci s různými typy klientů a pochopení souvislostí mezi životním stylem a výživou.

Právě toto by měl absolvent získat v kvalitním rekvalifikačním kurzu výživového poradce, který propojuje odborné vzdělávání s reálnou klientskou praxí.

Důležité je také to, aby výuka nebyla založena pouze na samostudiu, ale obsahovala:

• živá setkání s lektory,
• praktické kazuistiky,
• modelové situace,
• a propojení teorie s reálnou praxí.

Kvalitní vzdělávání by mělo absolventovi pomoci nejen získat informace, ale především porozumět tomu, jak skutečně pracovat s klientem v praxi.

Jakou cestu si tedy vybrat?

Pokud chcete pracovat ve výživě profesionálně, je důležité vybírat vzdělávání, které nabízí:

• odborný základ,
• propojení teorie s praxí,
• zkušené lektory,
• a návaznost na profesní kvalifikaci.

Kvalitní rekvalifikační kurz může být velmi vhodnou cestou především pro lidi, kteří:

• chtějí změnit profesní směr,
• baví je práce s lidmi,
• zajímají se o zdravý životní styl,
• nebo chtějí rozšířit své stávající služby.

Na našem webu najdete více informací o možnostech studia, profesní kvalifikaci i reálné praxi výživového poradce.

Často kladené otázky

Může výživový poradce pracovat bez zdravotnického vzdělání?

Ano. Výživový poradce může pracovat bez zdravotnického vzdělání, pokud má odpovídající odborné vzdělání a kvalifikaci v oblasti výživového poradenství.

Je profesní kvalifikace povinná?

Profesní kvalifikace není povinná, ale představuje významný profesní standard a potvrzení odbornosti absolventa.

Může výživový poradce pracovat s klienty s civilizačními onemocněními?

Ano. Výživový poradce může v rámci svých kompetencí pracovat s klienty, kteří řeší například obezitu, prediabetický stav nebo diabetes 2. typu související se životním stylem.

Musí mít výživový poradce zdravotnickou školu?

Ne. Existuje možnost rekvalifikačního vzdělávání a profesní kvalifikace Výživový poradce.

Je možné studovat výživu online?

Ano. Kvalitní rekvalifikační kurz může probíhat také online, důležité ale je, aby součástí výuky byla živá setkání s lektory a praktická část výuky.

Další informace naleznete také v sekci FAQ.

Článek Lze pracovat jako výživový poradce bez zdravotnického vzdělání? se nejdříve objevil na Institut výživových poradců.

Mnoho lidí přitahuje propojení výživy, práce s klienty a možnosti podílet se na změně jejich životního stylu. Právě toto spojení dává výživovému poradenství velký smysl. Nejde totiž jen o samotné jídlo, ale také o práci s člověkem, jeho návyky, motivací a kvalitou života.

Pro mnoho lidí, kteří uvažují o změně kariéry, představuje práce výživového poradce zajímavou a naplňující profesní cestu. Zájem o rekvalifikační kurzy výživového poradenství proto v posledních letech výrazně roste. Současně ale narůstá i počet různých kurzů, školení a online programů, které se od sebe výrazně liší kvalitou, rozsahem i praktickým zaměřením.

Pro člověka, který se chce ve výživě skutečně profesně realizovat, tak nemusí být jednoduché se v nabídce orientovat.

Pojďme se podívat na to, na co se při výběru rekvalifikačního kurzu zaměřit.

Ověřte si, zda jde skutečně o rekvalifikační kurz

Pokud se chcete věnovat výživovému poradenství naplno a pracovat například na živnostenský list, je důležité ověřit si, zda se skutečně jedná o rekvalifikační kurz akreditovaný Ministerstvem školství, mládeže a tělovýchovy (MŠMT).

Ne každý kurz výživy je automaticky rekvalifikací.

Na trhu dnes existuje velké množství krátkých online školení nebo rekvalifikační kurz výživového poradce, které mohou být zajímavé jako doplnění znalostí, ale samy o sobě nepředstavují profesní rekvalifikaci.

Rekvalifikace znamená, že je člověk kvalifikován pro nový profesní obor.

Proto je důležité sledovat:

• zda má kurz akreditaci MŠMT,
• jaký je rozsah výuky,
• kdo v kurzu vyučuje,
• a jaké kompetence absolvent po dokončení skutečně získá.

Zajímejte se o profesní kvalifikaci

Kvalitní rekvalifikační kurz by měl absolventa připravit i na složení zkoušky profesní kvalifikace. Jedná se o státem uznávaný standard, který potvrzuje odbornou způsobilost v daném oboru.

Profesní kvalifikace na úrovni 5 odpovídá úrovni maturitní zkoušky.

Úspěšný absolvent následně získává osvědčení o profesní kvalifikaci s celostátní platností. Součástí může být také Europass — tedy dodatek k osvědčení v anglickém jazyce, který usnadňuje doložení kvalifikace v rámci evropských států.

Právě možnost získání profesní kvalifikace bývá jedním z důležitých rozdílů mezi kvalitním rekvalifikačním kurzem a běžným komerčním školením.

Zjistěte více o tom, jak probíhá profesní kvalifikace Výživový poradce.

Sledujte, kdo v kurzu skutečně vyučuje

Při výběru kurzu je velmi důležité sledovat také to, kdo v kurzu skutečně vyučuje. Dnes velké množství kurzů stojí především na marketingu nebo popularitě na sociálních sítích. Mnohem důležitější než samotná popularita je ale reálná odbornost, zkušenosti z praxe a dlouhodobá práce s klienty.

Kvalitní lektor by měl mít nejen teoretické znalosti, ale také praktické zkušenosti s klientskou praxí.

Zajímejte se například:

• kolik let se lektoři věnují praxi,
• s jakými typy klientů pracují,
• zda mají zkušenosti s výukou,
• nebo na jaké oblasti výživy se specializují.

Výživový poradce se může specializovat například:

• na redukci hmotnosti,
• sportovní výživu,
• výživu dětí,
• nebo výživu při specifických zdravotních potížích.

Zajímejte se o propojení teorie s praxí

Je možné, aby kvalitní odborný kurz probíhal i plně online. Důležité ale je, aby součástí výuky nebylo pouze samostudium formou předtočených videí.

Praxe a živý kontakt s lektorem jsou pro kvalitní vzdělávání velmi důležité.

Kvalitní kurz by měl obsahovat:

• živá online setkání nebo prezenční výuku,
• praktické ukázky práce s klienty,
• kazuistiky a případové studie,
• ukázky sestavování jídelníčků,
• práci s různými typy klientů,
• nebo modelové situace z praxe.

Velmi důležitá bývá také komunikace s klientem. Absolvent by měl být připraven nejen na odbornou stránku výživy, ale také na reálné situace, které přináší klientská praxe.

Důležité je také to, co budete po studiu skutečně umět

Při výběru kurzu se zajímejte také o konkrétní výstupy studia.

Důležitá není pouze délka kurzu, ale především to, jaké kompetence absolvent skutečně získá.

Ptejte se například:

• zda budete umět sestavit jídelníček,
• pracovat s různými typy klientů,
• vysvětlit výsledky měření složení těla,
• pracovat s bioimpedančním přístrojem,
• nebo vést klienta při změně životního stylu.

Důležité je také to, zda kurz připravuje absolventa na reálnou praxi a skutečnou práci s klientem.

Jak poznat kvalitní rekvalifikační kurz?

Dnes se na trhu můžete setkat s různými názvy kurzů a profesních označení, například:

• výživový poradce,
• nutriční poradce,
• nutrition coach,
• nebo výživový kouč.

Je dobré vědět, že v rámci Národní soustavy kvalifikací existuje oficiální profesní kvalifikace pod názvem „Výživový poradce“.

Právě na tuto profesní kvalifikaci navazují rekvalifikační kurzy akreditované MŠMT a zkouška profesní kvalifikace autorizovaná Ministerstvem zdravotnictví.

Proto je vhodné sledovat nejen marketingový název kurzu, ale především jeho odborný obsah, návaznost na profesní kvalifikaci, kvalitu lektorů a reálné kompetence absolventa.

Kvalitní rekvalifikační kurz by měl mít:

• jasně uvedenou akreditaci,
• transparentní informace,
• odborné lektory,
• propojení teorie s praxí,
• možnost profesní kvalifikace,
• a reálné výstupy absolventů.

Jakou cestu si tedy vybrat?

Výběr kvalitního rekvalifikačního kurzu je důležitým krokem pro každého, kdo chce ve výživě skutečně profesně působit. Důležité je vybrat si vzdělávání, které nebude stát pouze na marketingu, ale nabídne skutečné odborné vedení, praxi a profesní růst.

Pokud vás zajímá praktická práce s klienty, změna životního stylu a možnost relativně rychle začít pracovat v novém oboru, rekvalifikace výživového poradce může být správnou cestou.

Často kladené otázky

Je možné studovat rekvalifikaci výživového poradce online?

Ano. Kvalitní rekvalifikační kurz může probíhat také online. Důležité ale je, aby součástí výuky byla živá setkání s lektory a praktická část výuky.

Je profesní kvalifikace povinná?

Profesní kvalifikace není povinná, ale představuje významný profesní standard a potvrzení odbornosti absolventa.

Je možné získat rekvalifikaci přes Úřad práce?

Ano. Rekvalifikační kurz výživového poradce je možné za určitých podmínek financovat prostřednictvím Úřadu práce.

Jak dlouho rekvalifikace trvá?

Délka rekvalifikace závisí na rozsahu programu a formě studia. Nejčastěji se jedná o několik měsíců.

Můžu po rekvalifikaci pracovat s klienty?

Ano. Rekvalifikační kurz připravuje absolventa na práci výživového poradce a práci s klienty v oblasti životního stylu a výživy.

Další informace naleznete také v sekci FAQ.

Článek Rekvalifikace výživového poradce: co si ověřit před výběrem kurzu se nejdříve objevil na Institut výživových poradců.

V oblasti výživy jsou klíčové dvě profese, a to výživový poradce a nutriční terapeut. Základní rozdělení těchto profesí spočívá v tom, že výživový poradce je živnost volná a na sociálních sítích i v praxi se za výživového poradce či nutričního specialistu může vydávat v podstatě každý (příliš se ale nevyplácí tohoto titulu zneužívat, neboť od roku 2019 existují akreditované rekvalifikační kurzy MŠMT se zkouškou profesní kvalifikace pro výživové poradce, které nastavují jasný standard), u nutričního terapeuta jde o zdravotnický obor. Není to ale až tak jednoduché. Proč?

Výživový poradce se zkouškou profesní kvalifikace sestaví plán pro redukci, racionální jídelníček a kalorický surplus

Zde je důležité označení „se zkouškou profesní kvalifikace„. Pokud na internetu a sociálních sítích narazíte na někoho, kdo se prezentuje profesí výživového poradce, ale nemá Osvědčení o získání profesní kvalifikace, takový rádce pravděpodobně radí pouze na základě vlastních zkušeností, nikoli odborného vzdělání. Kompetence kvalifikovaného výživového poradce spočívá v:

• zlepšení stravovacích návyků a celkového životního stylu,
• práci na redukci, udržení nebo přibírání tělesné hmotnosti,
• diagnostice a analýze současného stavu klienta,
• optimalizaci výživy pro sportovní výkon,
• podpoře klientů při orientaci ve složení potravin,
• umění sestavit jídelníček na míru s ohledem na cíle klienta.

Výživový poradce pracuje s běžnou populací, často také s klienty trpícími civilizačními onemocněními. Zároveň by měl nejen umět sestavit jídelníček, ale pracovat s motivací klienta ke změnám a podporovat jej v udržení zdravých návyků dlouhodobě. Na rozdíl od nutričního terapeuta ale nesestavuje speciální léčebné dietní plány dle diagnostiky a doporučení lékaře. Co vše zahrnuje studium výživového poradenství se dočtete níže.

Nutriční terapeut je zdravotnický pracovník a zabývá se výživou lidí s onemocněním

Nutriční terapeut je regulované zdravotnické povolání. Titul smí používat výhradně ten, kdo absolvoval příslušné vysokoškolské vzdělání, a to buď tříletý bakalářský studijní program na lékařské fakultě, nebo tříleté vyšší odborné studium zdravotnického zaměření s titulem DiS. (diplomovaný specialista). Absolventi pak mohou dále pokračovat v navazujícím magisterském studiu.

Vzdělání nutričního terapeuta je hluboce zakořeněno v lékařských vědách a zahrnuje biochemii, anatomii, fyziologii, patofyziologii i farmakologii. Díky tomu absolvent disponuje znalostmi, které mu umožňují pracovat s nemocnými pacienty a osobami se speciálními dietními potřebami.

Co obnáší rekvalifikační kurz na výživového poradce?

Výživový poradce sice není zdravotnickým pracovníkem ve smyslu zákona, to ale neznamená, že je méněcenný. Pouze pracuje s jinou cílovou skupinou a v jiném kontextu. Seriózní rekvalifikační kurzy akreditované MŠMT ČR musí splňovat přísné podmínky:

• rozsah nejméně 150 hodin výuky
• výuku vedenou odborníky, zakončenou písemnou zkouškou,
• obhajobu závěrečné práce a praktickou modelovou kazuistiku
• a pravidlo, že účastník kurzu musí mít střední vzdělání a být starší 18 let.

Teoretická část kurzu zahrnuje výživu, anatomii a fyziologii, biochemii, technologii zpracování a bezpečnosti potravin a psychologii práce s klientem. Praktická část se pak zaměřuje na sestavování personalizovaných jídelníčků, využití nutričních softwarů, diagnostiku a nácvik reálných konzultací s klienty.

Možnosti uplatnění jako výživový poradce

Institut výživových poradců nabízí základní kurz Výživový poradce i kurzy se specializací, jako je Výživový poradce pro děti a dospělé a Výživový poradce se zaměřením na ženské zdraví. Všechny tyto rekvalifikační kurzy mají akreditaci MŠMT a kladou důraz jak na teoretické znalosti, tak i praktické dovednosti. Kurzy jsou vhodné pro každého, kdo hledá nové profesní uplatnění v oblasti zdravého životního stylu. Může to být například fitness prostředí, zaměstnání ve výživové poradně nebo vlastní výživová praxe. Velkou výhodou akreditovaných rekvalifikačních kurzů je aktuální možnost financování přes Úřad práce ČR.

Po úspěšném složení zkoušky profesní kvalifikace může absolvent:

• pracovat jako výživový poradce zaměstnaný ve fitness centrech, wellness zařízeních, firmách zaměřených na zdravý životní styl, ve školství nebo v programech prevence nemocí,
• otevřít vlastní výživovou poradnu na základě živnostenského oprávnění a budovat samostatnou praxi,
• rozšířit svou stávající profesi, ať už jako trenér, fyzioterapeut, masér, zdravotní sestra nebo pedagog, znalosti výživy výrazně zvyšují odbornost a konkurenceschopnost.

Potvrzení o rekvalifikaci s razítkem MŠMT má celorepublikovou a doživotní platnost a je uznáván úřady práce, personálními agenturami i odbornými institucemi.

Chcete provázet lidi zdravým životním stylem?

Obor výživového poradenství nabízí skutečně pestrý prostor pro uplatnění a zároveň osobní realizaci a naplnění. Pracovat s lidmi na změně stravovacích návyků je práce s viditelným výsledkem. Pokud vás tato cesta láká, vsaďte od začátku na kvalitní základ. Akreditovaný rekvalifikační kurz se zkouškou profesní kvalifikace, reálnou praxí a odborným vedením zkušených lektorů.

Rekvalifikační kurzy výživového poradce v Institutu výživových poradců jsou navrženy s důrazem na praxi, moderní diagnostické postupy a připravenost ke skutečné práci s klienty hned po absolvování.

Často kladené otázky

Je možné studovat rekvalifikaci výživového poradce online?

Ano. Kvalitní rekvalifikační kurz může probíhat také online. Důležité ale je, aby součástí výuky byla živá setkání s lektory a praktická část výuky.

Je profesní kvalifikace povinná?

Profesní kvalifikace není povinná, ale představuje významný profesní standard a potvrzení odbornosti absolventa.

Je možné získat rekvalifikaci přes Úřad práce?

Ano. Rekvalifikační kurz výživového poradce je možné za určitých podmínek financovat prostřednictvím Úřadu práce.

Jak dlouho rekvalifikace trvá?

Délka rekvalifikace závisí na rozsahu programu a formě studia. Nejčastěji se jedná o několik měsíců.

Můžu po rekvalifikaci pracovat s klienty?

Ano. Rekvalifikační kurz připravuje absolventa na práci výživového poradce a práci s klienty v oblasti životního stylu a výživy.

Další informace naleznete také v sekci FAQ.

Článek Výživový poradce vs. nutriční terapeut: Kompetence, uplatnění, vzdělání a vše, co o práci ve výživě potřebujete vědět se nejdříve objevil na Institut výživových poradců.

Lidé se stále více zajímají nejen o hubnutí, ale také o kvalitu života, prevenci, dlouhodobé zdraví, psychickou pohodu nebo vztah k jídlu.

Právě proto roste také zájem o profesi výživového poradce.

Výživové poradenství totiž propojuje dvě oblasti, které mnoho lidí vnímá jako smysluplné:

– zájem o výživu a zdravý životní styl,

– a práci s lidmi, jejich motivací a změnou návyků.

Pro mnoho lidí se tak výživa stává nejen koníčkem, ale také novou profesní cestou.

Jaké možnosti studia výživy dnes v České republice existují?

V České republice dnes existuje několik cest, jak se profesně věnovat výživě. Jednotlivé varianty se liší délkou studia, zaměřením i budoucím pracovním uplatněním.

Některé cesty směřují více do zdravotnictví a práce s pacienty, jiné jsou vhodné pro práci s běžnou populací, životním stylem nebo prevencí.

Pojďme si jednotlivé možnosti přiblížit.

1. Nutriční terapeut

Jednou z možností je studium oboru nutriční terapeut, který spadá do zdravotnických profesí.

Tento obor se nejčastěji studuje na vyšších odborných školách nebo vysokých školách se zdravotnickým zaměřením. Dříve byla tato profese známá pod názvem dietní sestra.

Absolventi vyšších odborných škol získávají titul DiS. a mohou pracovat například:

– v nemocnicích,

– zdravotnických zařízeních,

– lázních,

– domovech pro seniory,

– nebo dalších zdravotnických institucích.

Nutriční terapeut pracuje především s pacienty, kteří mají zdravotní diagnózu nebo specifická dietní omezení. V praxi často spolupracuje s lékařem, který stanovuje dietní režim, a nutriční terapeut následně sestavuje konkrétní jídelníčky a doporučení.

Tato cesta bývá vhodná především pro ty, kteří chtějí působit přímo ve zdravotnictví a pracovat s klinickou výživou.

2. Vysokoškolské studium v oblasti výživy

Další možností je vysokoškolské studium zaměřené na výživu, veřejné zdraví nebo příbuzné obory.

Tato forma studia bývá zpravidla delší a více akademicky zaměřená. Absolventi mohou působit například:

– v oblasti veřejného zdraví,

– hygienických stanic,

– státní správy,

– kontroly kvality potravin,

– školního stravování,

– výzkumu,

– nebo odborných institucí zabývajících se výživou.

Součástí této práce může být například:

– kontrola výživových norem,

– tvorba doporučení pro stravovací zařízení,

– práce na projektech veřejného zdraví,

– nebo sestavování výživových standardů pro větší skupiny obyvatel.

Tato cesta bývá vhodná pro lidi, kteří chtějí jít více odborným nebo akademickým směrem a zajímá je širší kontext výživy a zdravotnictví.

3. Rekvalifikační kurz výživového poradce

Třetí možností je rekvalifikační kurz výživového poradce, který je v České republice veden pod Ministerstvem školství, mládeže a tělovýchovy (MŠMT).

Tato cesta bývá velmi častou volbou především pro lidi, kteří již mají vystudovaný jiný obor a rozhodli se změnit profesní směr.

Na rozdíl od několikaletého studia bývá rekvalifikace otázkou několika měsíců a je zaměřena především prakticky — tedy na reálnou práci s klientem.

Součástí této cesty bývá:

– potvrzení o absolvování rekvalifikačního programu,

– a často také složení zkoušky profesní kvalifikace.

V případě profesní kvalifikace výživového poradce je autorizujícím orgánem Ministerstvo zdravotnictví České republiky.

Úspěšný absolvent následně získává osvědčení o profesní kvalifikaci s celostátní platností. Součástí může být také Europass — tedy dodatek k osvědčení v anglickém jazyce, který usnadňuje doložení kvalifikace v rámci evropských států.

Tato cesta bývá velmi vhodná například pro:

– fitness trenéry,

– poradce v jiných oborech,

– pracovníky v poradenských profesích,

– ženy po rodičovské dovolené,

– lidi po profesním vyhoření,

– nebo všechny, kteří chtějí začít novou kariéru a pracovat s lidmi v oblasti životního stylu a výživy.

Velkou výhodou rekvalifikačních kurzů bývá propojení teorie s praxí a možnost začít relativně rychle pracovat s klienty.

Pro koho bývá práce výživového poradce vhodná?

Práce výživového poradce nebývá jen o sestavování jídelníčků.

Ve skutečnosti jde o obor, který propojuje:

– komunikaci s lidmi,

– práci se změnou návyků,

– motivaci,

– edukaci,

– a zájem o zdravý životní styl.

Proto bývá tato profese velmi atraktivní pro lidi, kteří:

– chtějí změnit kariéru,

– hledají smysluplnější práci,

– baví je výživa a zdravý životní styl,

– rádi pracují s lidmi,

– nebo chtějí rozšířit své stávající služby.

Často se jedná například o:

– fitness trenéry,

– poradce v jiných oborech,

– pracovníky v poradenských profesích,

– nebo lidi, kteří sami prošli změnou životního stylu a chtějí své zkušenosti profesně rozvíjet dál.

Důležité je ale říct, že kvalitní práce výživového poradce není jen o „zájmu o zdravou stravu“.

Dobrá praxe vyžaduje průběžné vzdělávání, práci s klientem, schopnost komunikace i pochopení individuality každého člověka.

Jakou cestu si tedy vybrat?

Každá z cest ve výživě má své specifické zaměření, délku studia i budoucí profesní možnosti.

Důležité je vybrat si takovou variantu, která odpovídá nejen vašim profesním cílům, ale také životní situaci, časovým možnostem a tomu, jakým způsobem chcete s lidmi pracovat.

Pokud vás zajímá praktická práce s klienty, změna životního stylu a možnost relativně rychle vstoupit do oboru, může být rekvalifikační kurz výživového poradce vhodnou cestou.

Na našem webu najdete více informací o možnostech studia, profesní kvalifikaci i reálné praxi výživového poradce.

Často kladené otázky

Jak dlouho trvá rekvalifikace výživového poradce?

Rekvalifikační kurzy bývají zpravidla otázkou několika měsíců. Konkrétní délka závisí na rozsahu programu a formě studia.

Může výživový poradce pracovat bez zdravotnického vzdělání?

Ano. V České republice existuje možnost rekvalifikačního vzdělávání a profesní kvalifikace výživového poradce.

Jaký je rozdíl mezi nutričním terapeutem a výživovým poradcem?

Nutriční terapeut je zdravotnická profese zaměřená především na práci s pacienty ve zdravotnictví. Výživový poradce pracuje nejčastěji s běžnou populací, životním stylem a prevencí.

Je možné studovat výživu online?

Ano. Mnoho rekvalifikačních kurzů dnes nabízí online nebo kombinovanou formu studia.

Je možné získat rekvalifikaci přes Úřad práce?

Ano. Rekvalifikační kurz výživového poradce je možné za určitých podmínek financovat také prostřednictvím Úřadu práce.

Další informace naleznete také v sekci FAQ.

Článek Jak se stát výživovým poradcem v roce 2026 se nejdříve objevil na Institut výživových poradců.

Pocit nafouklého bříška a celkové těžkosti je během vánočních svátků velmi běžný a souvisí s tím, že trávení bývá zatíženo více než obvykle. Pokud se však dodržují jednoduché zásady, dají se občasné stravovací výkyvy velmi snadno a efektivně kompenzovat. Z vlastní zkušenosti health kouče navíc mohu říct, že je často přirozenější si cukroví a další sváteční dobroty v rozumné míře dopřát, než se jim přísně vyhýbat a celý den na ně mít obrovskou chuť.

Chcete-li si o svátcích přirozeně dopřát vše, co k slavnostním chvílím patří, a neprobudit se další dny s kocovinou a výčitkami, připravila jsem pro vás 5 tipů, jak si Štědrý den a celé svátky užít naplno a neztratit energii ani kondici.

1. Začněte den vyváženou snídaní 

Chystáte se strávit večer u stolu plného svátečních dobrot? Připravte si ráno vydatnou snídani bohatou na vlákninu a komplexní sacharidy podle zásad racionální výživy, například ovesnou kaši s ovocem, která podpoří trávení, stabilní hladinu energie a pocit sytosti. Na dopolední svačinu pak sáhněte po fermentovaném mléčném výrobku nebo kvašené zelenině, jež mohou díky přítomnosti prospěšných bakterií pozitivně ovlivnit mikrobiom a tím přispět ke zdravému trávení. 

2. Vyražte na procházku nebo sáňkovat

Přestože televizní program plný pohádek vybízí k polehávání a pojídání, neznamená to, že by měl pohyb během vánočních svátků úplně zmizet. Pokud nechcete s koncem roku přijít o svou pracně budovanou kondici, dopřejte si pravidelný pohyb i mezi svátečními dobrotami. Stačí i krátká dvacetiminutová procházka, protože každý krok se počítá. Když příjem energie vyvážíte lehkým výdejem, není na tom nic složitého, a uvidíte, že k večerní pohádce usednete s mnohem lepším pocitem.

3. Myslete na dostatečný pitný režim

Ačkoli dnes víme, že z hlediska zdraví neexistuje bezpečné množství alkoholu, nemusíte se kvůli tomu vzdávat symbolického štědrovečerního přípitku. Pokud plánujete večer popíjet, začněte už ráno důsledně hydratovat organismus čistou vodou a podpořte tak i následné odbourávání alkoholu. Jeden šálek kávy můžete vyměnit za hrnek zeleného čaje, který obsahuje antioxidanty a zároveň může podpořit trávení. V průběhu dne pak klidně zařaďte i neochucenou minerálku, která doplní potřebné minerální látky. 

4. Hodujte s rozmyslem

Dopředu si promyslete, jak dlouho chcete mlsat a užívat si klid u vánočních pohádek. Pokud si dopřejete dva či tři dny odpočinku a mlsání, rozhodně z toho nepřiberete několik kilo. Potíž může nastat ve chvíli, kdy se cukroví a další dobroty stanou každodenním zvykem od začátku adventu až do nového roku. Pak je pravděpodobné, že změny na těle pocítíte. Proto si pochoutky vychutnávejte vědomě, s rozmyslem a laskavostí k vlastnímu tělu. Dopřejte radost duši domácím cukrovím, kaprem i bramborovým salátem, jen dbejte na porce, které jsou „tak akorát“.

5. Užijte si svátky podle sebe

Ne každý prožívá Vánoce stejně. Někdo je chce strávit v klidu, jiný ve společnosti, někdo nepije alkohol nebo nejí cukroví a někdo naopak nechce být sám. Každý z nás má svou vlastní představu, jak by svátky měly vypadat, a každý z nás si zaslouží, aby byla naplněna. Vánoce nemusejí být dokonalé jako z katalogu nebo sociálních sítí. Mnohem důležitější je prožít svátky s radostí v srdci. Pokud se budeme neustále přizpůsobovat a dělat věci, které dělat nechceme, může to snadno vést i k emočnímu přejídání. Dopřejte si proto péči a buďte s těmi, se kterými opravdu být chcete.

Chcete mít ve výživě jasno? Přihlašte se na online rekvalifikační kurz Výživový poradce, kde vás naši lektoři provedou světem výživy, trávení a všeho, co k profesi Výživového poradce potřebujete. A pokud uvažujete o profesi Health kouče, pak pro vás máme jednoduchý návod, kde si můžete ověřit, zda je to přesně to pravé pro vás.

Článek 5 tipů, jak prožít Štědrý den naplno a neztratit energii ani kondici se nejdříve objevil na Institut výživových poradců.

Jak si užít svátky bez výčitek i extrémů?

Dobrou zprávou je, že tradičního kapra, bramborového salátu a dokonce ani cukroví se vzdávat nemusíte. Vánoce mají být hlavně o pohodě, chuti a společně stráveném čase – a dobré jídlo k nim samozřejmě patří. Klíčem není se o oblíbené pokrmy připravit, ale prožít svátky vědomě a s respektem k vlastnímu tělu. Stačí pár jednoduchých zásad: 

• Nevyčítat si každé sousto,
• vnímat skutečný pocit sytosti,
• pravidelně se hýbat i o svátcích (myslet na vyvážený příjem a výdej energie),
• občas vyzkoušet zdravější, nutričně vyvážené verze vánočních klasik.

Díky praktickým tipům a vyváženým receptům můžete mít sváteční jídelníček chutný, pestrý, tradiční i výživově hodnotný. A pro všechny, kteří mají z vánočního přibírání obavy, platí jednoduché rčení: Když zhřešíte dva, tři dny po sobě, tak pět kilo určitě nepřiberete.

Když ale od první adventní neděle ujídáte napečené cukroví a každý večer si u vánočních filmů dopřáváte vaječný likér nebo horkou čokoládu, mohou se samozřejmě objevit i nějaká ta kila navíc. Jaké by v tomto případě znělo doporučení health kouče? Každodenní uzobávání je bohužel ta nejrychlejší cesta k tomu, jak se po svátcích cítit bez energie, zahlceně a s výčitkami, a následně chtít od Nového roku všechno změnit ze dne na den. Místo radikálních předsevzetí je lepší začít už teď budovat laskavý a vědomý vztah k jídlu i vlastnímu tělu, lépe vnímat sytost a dopřávat si opravdové jídlo s respektem k sobě, ne v neustálém boji s vlastními pocity.

4 tipy, jak prožít vánoční svátky bez výčitek

Pro všechny, kteří se obávají vánočního obžerství a vlastního selhání, přinášíme čtyři základní tipy, jak prožít svátky bez výčitek, zklamání a obviňování sebe sama.

1. Myslete na pravidelný pohyb i o svátcích

První krok nastává ve vaší hlavě. Proto si položte otázku: Jak se chci o Vánocích cítit? Odpovědi mohou být různé a mnoho vám prozradí o tom, jak ke svátečnímu stravování přistoupit. Chcete být unavení, s pocitem nafouklého břicha a bez energie? Pak nic neřešte. Nebo chcete být plni energie, cítit se odpočatě a šířit pozitivní energii kolem sebe? Pak proložte sváteční hodování přirozeným pohybem. Než večer usednete k pohádce, dejte si svižnou procházku a kochejte se rozsvíceným okolím. Zajděte do lesa nebo s dětmi vyražte sáňkovat na nejbližší kopec. 

Tip health kouče: Chcete-li se o Vánocích cítit plni energie, zkuste i o svátcích zařadit pravidelný pohyb. Nemusí se vždy jednat o návštěvu fitness, bohatě stačí procházka přírodou, sáňkování nebo stavění sněhuláka. 

2. Hodujte s rozmyslem a laskavostí ke svému tělu

Předem si stanovte dny, kdy si dovolíte hodovat bez omezení. Dva, maximálně tři dny bez neustálé kontroly, co sníte, to vaši postavu neohrozí. Pokud víte, že celý večer strávíte u stolu prohýbajícího se pod tíhou dobrot, vykompenzujte to zdravým ránem a dopolednem. Den začněte procházkou v mrazivém ránu a dopřejte si snídani bohatou na vlákninu (třeba ovesnou kaši s ovocem). U svačiny sáhněte po zakysaném mléčném výrobku nebo si na talíř naložte kvašenou (fermentovanou) zeleninu, která tělu dodá potřebné probiotické kultury pro lepší trávení. Důležité je nezapomínat ani na dostatečný pitný režim – ideálně čistou vodu v průběhu celého dne. 

Tip health kouče: Sestavte si jednoduchý plán, kde se po dnech plných tradičního hodování a pohádek vrátíte do rovnováhy pomocí lehčích, nutričně bohatých jídel a přirozeného pohybu.

3. Zaměřte se na drobné změny, které mohou mít překvapivě velký a pozitivní vliv

Někdy stačí jen malé změny a rozdíl brzy pocítíte. Přemýšlejte nad různými obměnami surovin. Tradiční vánoční jídla bývají často plná nasycených tuků a jednoduchých sacharidů. Zařaďte do jídelníčku více bílkovin – nízkotučný tvaroh, sýry Cottage nebo Skyr, vepřovou šunku nahraďte krůtí, nebo si k večeři dejte krůtí prsa se zeleninou. Místo šálku kávy si dejte hrnek zeleného čaje, který mimo jiné přispívá k lepšímu trávení. Pšeničnou mouku nahraďte nutričně pestřejšími druhy (špaldová, ořechová, kokosová, pohanková). Do cukroví dejte méně cukru nebo slaďte medem či třeba javorovým nebo čekankovým sirupem.

Tip health kouče: Do poznámek v telefonu nebo do diáře si zapište 5 potravin, o kterých víte, že vám dělají dobře a zařaďte je mezi sváteční jídla jako svačinky. Přidejte 5 věcí, které nesouvisí s jídlem, ale potěší vás.

4. Stanovte si reálné cíle

Nemusíte hned zvládnout všechno.Popřemýšlejte, které své zvyklosti a chování jste během svátků ochotni změnit, přemýšlejte nad tím, co vám to přinese, jak dobře se budete cítit. Klidně do svého plánu zařaďte jen pár změn, ale ty rozhodně dodržte.

Tip health kouče: Zaměřte se na obsah své chladničky a spíže. Nakupte na svátky více kvalitních bílkovin a svých oblíbených druhů zeleniny. Každý den se vydejte alespoň na půlhodinovou procházku.

Recepty na odlehčené sváteční pokrmy

Zajímá vás, jak snadno a přesto chutně vánočnímu hodování odlehčit? Zkuste v tradičním bramborovém salátu obměnit majonézu za bílý jogurt nebo avokádo, které je bohaté na omega-3 nenasycené mastné kyseliny. A na Štědrý večer se klidně můžete těšit i na oblíbeného kapra. 

Bramborový salát s avokádem

Suroviny: 1 kg vařených brambor, 2 avokáda, 1 červená cibule, 1/2 svazku petržele, 1/2 šálku jemně nasekaných vlašských ořechů, 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce bílého vinného octa, sůl a pepř podle chuti.

Postup přípravy: 

1. Brambory uvařte, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Avokáda oloupejte, odstraňte pecku a nakrájejte na kostky. Cibuli nasekejte na jemné kousky a petržel nasekejte na jemné kousky.
2. V míse smíchejte brambory, avokádo, cibuli, petržel a ořechy. V menší misce si udělejte zálivku. Smíchejte olivový olej, ocet, sůl a pepř podle chuti.
3. Zalijte bramborovou směs olejovou směsí a důkladně promíchejte. Nechte salát odležet v chladničce před podáváním, aby se chutě sloučily.

Tradiční kapr namodro v lehké a svěží verzi

Suroviny: 1 kapr (cca 2-3 kg), 2 cibule, 2 mrkve, 2 petržele, 1 kousek celeru, 4 hřebíčky, 5 kuliček nového koření, Sůl a pepř podle chuti, 2 bobkové listy, 1/2 l kvalitního suchého bílého vína, 2 lžíce umeocta (nebo kokosového octu), 2 lžíce třtinového cukru, 20 g másla (nebo ghí), 2 PL rýžové nebo cizrnové mouky na zahuštění.

Postup přípravy: 

1. Kapra očistěte, omyjte a osušte papírovým ubrouskem. Nastrouhejte cibuli, mrkev, petržel a celer.
2. V hrnci osmahněte na másle nastrouhanou zeleninu, přidejte hřebíček, nové koření, bobkové listy a osolte. Přilijte víno, umeocet a třtinový cukr. Vařte asi 10 minut.
3. V pánvi rozehřejte máslo a nasolený filet kapra opečte ze všech stran dozlatova. Kapra vložte do hrnce s omáčkou a vařte pod pokličkou na mírném ohni cca 40-50 minut, nebo dokud není kapr hotový.
4. Kapra vyjměte, omáčku rozmixujte a přeceďte. Mouku rozmíchejte ve studené vodě a vlijte pomalu do omáčky, a ještě chvíli provařte, aby se dobře propojila a zhoustla.
5. Omáčkou polijte kapra před podáváním. Podávejte kapra na modro s avokádovým bramborovým salátem a tradičním vánočním pečivem. Dobrou chuť!

Chcete mít ve výživě jasno? Přihlašte se na online rekvalifikační kurz Výživový poradce, kde vás naši lektoři provedou světem výživy, trávení a všeho, co k profesi Výživového poradce potřebujete. A pokud uvažujete o profesi Health kouče, pak pro vás máme jednoduchý návod, kde si můžete ověřit, zda je to přesně to pravé pro vás.

Článek Tipy a recepty na Vánoce podle Health kouče se nejdříve objevil na Institut výživových poradců.

Jak to funguje?

Alkohol ovlivňuje genetickou informaci ve spermiích mužů, čímž narušuje funkci buněk a způsobuje problémy s růstem a vývojem placenty a obličeje plodu. Vědci zkoumali, zda se spermie dokáží po vysazení alkoholu samy „opravit“ a zbavit se těchto škodlivých změn.

Experiment s myšmi ukázal znepokojivé výsledky

Myši, kterým byl po dobu 10 týdnů podáván alkohol, vykazovaly poškození genetické informace ve spermiích. I měsíc po vysazení alkoholu se tyto změny nezměnily a poškození přetrvávalo. Studie dále odhalila, že některé z nich by mohly sloužit jako „biomarkery“ pro detekci poškození způsobeného alkoholem.

Muži, nepodceňujte svůj vliv!

I když se při plánování potomka často zdůrazňuje role ženy, až z 50 % případů neplodnosti je způsobeno mužským faktorem. Proto je důležitá zodpovědná příprava na početí u obou partnerů. Výsledky studie jasně ukazují, že zdraví spermií hraje klíčovou roli nejen v početí, ale i ve zdraví miminka. To znamená, že i muži, kteří plánují potomka, by se měli vyvarovat alkoholu a dbát na vyváženou stravu a zdravý životní styl.

Změna životního stylu je klíčem

Změna stravy a životního stylu by měla začít ideálně 3 měsíce před plánovaným početím. Čím starší jsou budoucí rodiče, tím delší by měla být příprava. U partnerů nad 40 let se doporučuje začít s úpravou životního stylu nejméně rok dopředu.

Základní kroky ke zdravému početí:

Přestaňte kouřit, pít alkohol a užívat drogy. Snižte nadváhu, pokud ji máte. Pravidelně se hýbejte. Vyhýbejte se stresu. Jezte pestrou a vyváženou stravu bohatou na ovoce, zeleninu, celozrnné produkty, bílkoviny a zdravé tuky. Chcete se o výživě dozvědět od A do Z? Přidejte se do vzdělávacího programu Výživový poradce pro dospělé a děti.

Článek Muži, hlídejte si spermie! Nejen početí, ale i zdraví miminka závisí na vás se nejdříve objevil na Institut výživových poradců.